全部自分で作りたい〜無添加日記〜

体に優しく、そして安全な食をゆるく追求。 経済的にも手間的にも「持続可能」な無添加生活を目指しています。 料理スキル低め、不器用、大雑把でも「手作り」を楽しんでいます。

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お食い初めが近づき、憂鬱で仕方ないあさかわだです。こんにちは招く料理ってのは、全く縁がないし、社交が苦手なんですよ。

土日は決まって「どこか行こうぜ!」の我が家ですが、先週末はどこにも行けず。雨だし、微妙に用事があったし。

そんな、出掛けない土日の楽しみはホットプレート料理。大体にして餃子か、お好み焼きか、焼きそばか焼き肉か。
ホットプレートにのせる前までは 私、あとは夫Y氏の仕事です。
なので、餃子の焼き方は知りません。いつもカリカリに焼いてくれてありがとう。

いつものうちんち餃子ですが・・・野菜の元気なシーズン。水分量が多く、いつも通りに作ってもやや水っぽさが出てしまいました。白菜に片栗粉をまぶすことで、水っぽくしないレシピなんだけど、それでも若干水分過多なタネでした。

しかし、我にはこれがある!
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自家製ラー油!!!!

一口食べた夫Y氏が「すげえ!超美味い!」と何の捻りもないコメントと共にオーバーリアクション。若干「盛ってるなコヤツ」と思いながら食べたら、これまでの餃子とは別物でした。

香りがクオォォォー!

今まで使っていたラー油とは全く別物なので、そもそもラー油ってどういうものなのか正解が分からないな。
今回作ったラー油は八角の香りが強くて、もしかしてこれは人によったらtoo muchなのかもしれない。
 私たちにとっても、もしかしたらmore betterなラー油の配分があるのかもしれない。

市販のラー油<too much ラー油<未知なるmore betterなラー油<たどり着きたいmy bestラー油

先には期待しかない感じのラー油作り、次回作はまだまだ先とか言っていたのにそう遠くは無いかも。
 
使用量が半端ない! スープによし、豆腐によし、ついつい使っちゃう。


このラー油を作るときに見た動画から、こちらにハマってます。


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机の上が散らかった状態で作業していたんだなと、写真を見て気づいたあさかわだです。こんにちは


午前中に届いた梅はもう、完熟もいいところで、今日中にやっつけてしまわなければなりませんでした。正直、もうヘトヘトですよ。

でも、南高梅って、本当にいい香り・・・今回はじめて無農薬の木熟梅をお取り寄せしました。

梅の香りを嗅いだ次男Tはかじりつき、長男Kは「梅シロップ作るの?」と。
残念でした、今年は梅干しだけ作ります。


今回は梅が1813g、塩が327gで、かなり荒く下漬け作業を行いました。
いつも、そんなに丁寧にやっていませんが、今年は最も丁寧ではありません。諦めて雑といいなさい。

詳しい内容はまた本サイトの方で書こうと思います。

いやー、どうなるんだろう!干す時期も札幌にいるか怪しい!

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重しが味醂っていうね。もちろん重すぎです。重石を取りに行く気力がなかった。


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とにかく失敗だらけの2017年自家製梅干し作成 
↑梅干し2回目の作成記事↑

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娘Nが長男Kの抱っこで満足気な表情をしていると、激萌えなあさかわだです。こんにちは
空腹時に夫Y氏の抱っこだと、めっちゃ泣くが、長男Kだと我慢する娘。

さて、以前仕込んだマスタード、試しにちょっと食べてみました。
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まずは、カレースプーン一杯くらいをすりつぶしました。


あんまり辛くない。で、酸味とプチプチ感が爽やか。次男Tも食べられた。

ウインナーを買うことは殆どないんだけど、マスタードを食べるためのメニューがそれしか浮かばなかったので、焼いたウインナーに乗せて食べました。


で、ここまでが味見です。
すり潰したマスタードを1ヶ月位熟成させてみます。


多分辛味が少ないのはマスタードのポテンシャルだと思うんですよ。
最近自然栽培や有機農法で作った野菜を食べていますが、なんというか元気さが違うんです。

冷蔵庫で同じに保存してもやたらピンピンしてたり
味の濃さや強さとかやたら主張する。
そうそう、匂いも強いです。例えばにら。一般的にスーパーで売られているニラは置いておいても香らないけど、自然栽培や有機農法のニラはニラ臭が部屋に充満します。

そんなわけでマスタードもカラシナから採りたてで作ればもっと、辛いに違いない。
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夫が親知らずを抜くことになりそうで、憂鬱なあさかわだです。こんにちは絶対痛いよね〜痛いんだろうな〜

瓶詰めした時に、半端に残った苺ジャムと冷蔵庫に残っていた消費期限(切れ)の 生クリームを使ってアイスクリームを作りました。
カサを増やしたかったのでヨーグルトも使っちゃえ、っていう めちゃくちゃ材料費のかかるアイス、レギュラー入はナイねと思った。

  1. 例のダッチオーブンを冷凍庫で冷やしておく
  2. ヨーグルト400g、苺ジャム不明g、生クリーム200ccを混ぜる
  3. ダッチオーブンに入れて、冷やし固める
  4. 時々混ぜる(2回くらい) 
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もう計量とかも面倒!だったので、全部パック丸々使用。
ヨーグルトの水切りもしない、生クリームも泡立てない。

そんな作り方でしたが、流石生クリーム入。
ジャリジャリ感も極少なく、濃厚でした。
そして、苺ジャムが美味しいんだから味も当たり前に美味い。




また・・作りたいな、簡単だから。おいしいし。レギュラー入りは無いっていってたくせに。

生クリーム350円、ヨーグルト200円くらい、イチゴジャム(貰い物で作った)

チッチッチッチッチ・・・・

550円で8食分くらい

70円くらい!

ガリガリくん毎日みんなで食べるよりは安い!

定量の一本食べて「うわー冷えすぎた!!」とかならないよくお腹痛くしていたのは自分
残り一本を取り合ったりもしなくてよい!半分こすればよい
量が調整できるのはいい。次男はまだチビだから個包装だと、全部食べるってきかなくなるし。


まあ、量が調整できるせいで
「おれ、大盛りー」
こっちの方が想像に易い。

さらに・・・
「しめしめ、子供が寝たからご褒美大盛り大盛り」
こっちの方がもっとリアルな感じ。

そしてその結果・・・
うう・・・・腹いたい・・・・


やっぱり定量の方がいいかな。


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